里芋ご飯
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材料
(
4
人分
)
お米
2合もち米
1合もどし汁
(干しシイタケ+だし汁)570ml里芋
4個ニンジン
1/4本干しシイタケ
2~3枚板コンニャク
1/2枚チリメンジャコ
大さじ3~4油揚げ
1/2枚ミツバ
(刻み)1/2~1束分<調味料>
酒
大さじ3みりん
小さじ1.5塩
小さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ1ゴマ塩
適量![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F1%252Fb%252F1b67d9c7f7cb0dbc4623b1ee36ed51df%252Ff651576acf4575e345b7b49199fd9ac5.jpeg&small=160&quality=100&type=jpeg)
- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2005/12/30
- 更新日:
- 2013/08/29
下準備
-
お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。
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里芋は水洗いして皮をむき、2~4等分に切る。鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけて煮立ったら火を弱めて2~3分ゆでる。ヌルヌルの泡が出てくるので、水で洗い、水気を切る。
-
ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
-
干しシイタケは水につけて柔らかくもどし、軸を切り落として1cm角に切る。もどし汁は網を通して200~250ml残しておく。
前日から蓋の出来る保存容器に水と入れ、冷蔵庫で柔らかくもどしておくと時間短縮になります。
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板コンニャクは1cm角に切り、たっぷりの水と鍋に入れ中火にかけて煮立ったらザルに上げ、流水で洗って水気をしっかり切る。
-
チリメンジャコはザルに入れ熱湯を掛けて生臭みを抜き、しっかり水気を切る。
-
油揚げはフライパンに置き、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、細切りにする。
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