里芋ご飯

下準備

• お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。

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  里芋は水洗いして皮をむき、2～4等分に切る。鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけて煮立ったら火を弱めて2～3分ゆでる。ヌルヌルの泡が出てくるので、水で洗い、水気を切る。

• ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

• 干しシイタケは水につけて柔らかくもどし、軸を切り落として1cm角に切る。もどし汁は網を通して200～250ml残しておく。

  前日から蓋の出来る保存容器に水と入れ、冷蔵庫で柔らかくもどしておくと時間短縮になります。

• 板コンニャクは1cm角に切り、たっぷりの水と鍋に入れ中火にかけて煮立ったらザルに上げ、流水で洗って水気をしっかり切る。

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  チリメンジャコはザルに入れ熱湯を掛けて生臭みを抜き、しっかり水気を切る。

• 油揚げはフライパンに置き、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、細切りにする。