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里芋とおかか梅の和風ポテトサラダ

ほっくり茹でた里芋を粗つぶしにして、マヨネーズ、かつお節と合わせて和風仕立てに。梅とネギの爽やかさがおいしい。

材料  （ 2 人分 ）

里芋

6～7個

かつお節

1パック

青ネギ

2～3本

マヨネーズ

大さじ1.5

しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2019/08/26
更新日：
2019/08/23

下準備

  • 里芋とおかか梅の和風ポテトサラダの下準備1

    里芋はよく洗い、包丁で皮に1周切れ目を入れておく。梅干しは種を外し、青ネギは小口切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋に里芋と、里芋がかぶるくらいの水を入れて火にかける。竹串をさして中がやわらかくなるまで茹でる。

  2. 里芋とおかか梅の和風ポテトサラダの作り方3
    2

    粗熱を取り、茹でた里芋の皮をむく。

    両手で持ち、左右にむくときれいにむけます。

  3. 里芋とおかか梅の和風ポテトサラダの作り方4
    3

    ボウルに里芋を入れてフォークなどでつぶし、粗熱を取る。梅干し、マヨネーズ、しょうゆを入れて混ぜ、かつお節半量をさっと合わせる。

  4. 里芋とおかか梅の和風ポテトサラダの作り方5
    4

    皿に盛り、青ネギ、かつお節をふる。

このレシピのポイント・コツ

・里芋は茹でる前に切り込みを入れておくと、むきやすいですよ。
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Tatsuya (夫)料理家　SHINO (妻)料理家/栄養士/フードコーディネーター
「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」そんなきっかけをお届けできたらと、共働き夫婦で料理家しています。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 里芋とおかか梅の和風ポテトサラダ

      里芋のねっとり食感、マヨネーズしょうゆの味つけがいいですね。梅干し、青ネギ、かつお節がアクセントになっていますね。とてもおいしかったです。

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