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- 松茸炊き込みご飯のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 474 Kcal
材料 （
2
人分
）
松茸1本
お米1.5合
ニンジン1/6～1/4本
油揚げ1/4枚
昆布(5cm角)1枚
水300ml
<調味料>
酒大さじ2
みりん小さじ1.5
塩小さじ1/2
しょうゆ小さじ2～3
ミツバ(刻み)1/4束分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
水に昆布をつけ、30分以上おいてから昆布を取り出し、280mlはかる。
-
お米は水で洗い、ザルに上げておく。
-
松茸は根元を切り落とさずに、1cm位までは鉛筆を削るように薄く皮を削ぎ取り、水でぬらしかたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。
-
ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
-
油揚げはキッチンペーパーで油を軽く拭き取り、ニンジンに合わせてみじん切りにする。
作り方
-
1松茸は縦半分に切る。軸は長さ3cmに切り、さらに繊維にそって薄切りにし、笠の部分は放射状に切る。
-
2炊飯器に洗ったお米を入れ、昆布だし、＜調味料＞の材料を加え、ニンジン、油揚げ、松茸も入れて普通に炊く。
-
3炊き上がったら15分蒸らし、ミツバを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよ うに軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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