チョコバナナタルト

作り方

1. 
   1

   ＜タルト生地＞を作る。ボウルに柔らかくしたバターを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

2. 
   
   2

   1に卵をほぐして混ぜ合わせる。更にふるった薄力粉を2～3回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

3. 
   3

   2の生地をひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で一晩おく。

4. 
   
   4

   生地を2mmの厚さに伸ばし、タルト型にきっちり敷く。

5. 
   
   5

   あまった生地は落とし、フォークで穴をあける。アルミホイルを敷き、重しを置く。(重しは米や乾豆でも代用できます)

6. 
   6

   180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。いったん取り出して重しとホイルを取り、150℃のオーブンで10分焼く。焼き上がったら型を外し、ケーキークーラーなどにのせて冷ます。

7. 
   
   7

   《クレーム・ダマンド》を作る。ボウルにバターを入れ、泡だて器で混ぜてクリーム状にする。アーモンドパウダー、粉糖、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。次にほぐした卵を入れてなめらかに混ぜ合わせる。最後に薄力粉とラム酒を加えて混ぜ合わせる。

8. 
   
   8

   ＜フィリング＞を作る。ボウルにカスタードクリームと《クレーム・ダマンド》を入れて、しっかり混ぜ合わせる。冷めたタルト生地に平らに敷き詰める。

9. 
   9

   180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。焼き上がったらケーキクーラー等にのせて冷まし、キルシュを刷毛で塗る。

10. 
    10

    バナナは斜めに大きく切り、レモン汁をかけて変色を防ぐ。ピスタチオは殻、薄皮をむき、細かく刻む。

11. 
    
    11

    タルトにバナナをのせ、ピスタチオを散らし、チョコレートソースをかける。最後にセルフィーユを飾る。