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太鼓判 10+ おいしい!

シジミのお吸い物

13回 おいしい
献立
調理時間
カロリー
19 Kcal
材料  ( 4 人分

シジミ

(砂出し)1パック

<だし>

  または

  

昆布

(10cm角)1枚
  

大さじ2
  

みりん

小さじ1

ショウガ汁

小さじ2

ミツバ

(刻み)大さじ3

メモお買い物メモ
カテゴリ:
お吸い物
ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2005/12/30
更新日:
2013/08/05

下準備

  • 砂出しシジミは水につけ、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布を使う場合、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁(又は水と昆布)、シジミを入れて中火にかけ、煮立ったら(水と昆布の場合は煮立つ直前に昆布を取り出して)アクを取る。

  2. 2

    酒とみりん、薄口しょうゆを加えて弱火にし、シジミの口が開いたら、ショウガ汁を加える。薄い場合は薄口しょうゆを足して下さい。

  3. 3

    器に2をよそい、刻みミツバを散らす。

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