基本のスポンジ生地

作り方

1. 
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   ＜スポンジ＞を作る。ボウルに全卵を入れ、よくほぐす。グラニュー糖を加え混ぜ湯せんにかけながら、泡立て器で泡立てる。人肌ぐらいになったら湯せんから外し、ハンドミキサーに変え、しっかり泡立てる。

2. 
   2

   完全に冷め、白くもったりして、すくって落とすと跡がしばらく残ってからゆっくり消える状態になったらOK。

3. 
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   2に薄力粉を加え、ゴムベラですくい上げながら混ぜる。

4. 
   4

   きれいに混ざったら、温かいバターと牛乳を散らすように入れて手早く混ぜる。

5. 
   5

   なめらかでつやのある状態になったら型に流し入れる。型を台に2～3回軽く叩きつけ、大きな気泡を消す。

6. 
   6

   180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。お使いのオーブンによって焼き加減は異なってきますので、様子を見ながら行って下さい。焼けたらケーキクーラーの上に逆さにして、型から出してそのまま冷ます。