肉じゃがにしめじは入れたことはありましたが、エリンギも合うというのは新発見でした。キノコを入れて栄養もコクもアップして美味しいです。
イイネ！
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- キノコ入り肉じゃがのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 711 Kcal
下準備
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ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、できたら面取りする。水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。
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牛肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。
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玉ネギは、幅1cmのくし切りにする。
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ニンジンは皮をむいて、幅7～8mmの半月切りにする。
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エリンギは玉ネギくらいの大きさに切る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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キヌサヤは筋を引いて塩ゆでし、大きい場合は斜め半分に切る。
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＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋にサラダ油を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。ジャガイモ、ニンジン、エリンギ、シメジを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える(ジャガイモの面取りで取った部分も加える)。
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2煮たったら中火にし、アクを取りながら10～12分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞を加える。
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3時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで15～20分煮る。器に盛り分け、キヌサヤを飾る。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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