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キノコ入り肉じゃが

しっかり味でご飯に良く合う！　キノコはお好みのものを入れてもOK！

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(細切れ)120g

玉ネギ

1/2個

エリンギ

1パック

シメジ

1パック
  

塩

少々

だし汁

400～500ml  作り方 >>

サラダ油

大さじ1

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/10/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キノコ入り肉じゃがの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて2～4つに切り、できたら面取りする。水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。

  • 牛肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。

  • 玉ネギは、幅1cmのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて、幅7～8mmの半月切りにする。

  • エリンギは玉ネギくらいの大きさに切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • キヌサヤは筋を引いて塩ゆでし、大きい場合は斜め半分に切る。

  • ＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. キノコ入り肉じゃがの作り方9
    1

    鍋にサラダ油を熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。ジャガイモ、ニンジン、エリンギ、シメジを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える(ジャガイモの面取りで取った部分も加える)。

  2. キノコ入り肉じゃがの作り方10
    2

    煮たったら中火にし、アクを取りながら10～12分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞を加える。

  3. キノコ入り肉じゃがの作り方11
    3

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで15～20分煮る。器に盛り分け、キヌサヤを飾る。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • キノコ入り肉じゃが

    肉じゃがにしめじは入れたことはありましたが、エリンギも合うというのは新発見でした。キノコを入れて栄養もコクもアップして美味しいです。

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