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下準備
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牛肉は、長さ4～5cmに切る。
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玉ネギは縦幅1cmのくし切りにする。
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マッシュルームは石づきを切り落とし、縦薄切りにする。
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赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
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板コンニャクは薄切りにし、水と共に鍋に入れて強火にかける。煮たったら1分ゆでてザルに取り、しっかり水気をきる。
作り方
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1フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、いったん取り出しておく。
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2フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、玉ネギを炒める。順に赤ピーマン、板コンニャクを加えて炒める。
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3少ししんなりしてきたら、マッシュルームを炒め合わせる。
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4全体に炒められたら(1)の牛肉を戻して炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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