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白菜の甘酢漬け

白菜の甘みが引き立つ一品。

材料  （ 4 人分 ）

白菜

1/4株

白ネギ

1/4本

塩

小さじ1

<合わせ酢>

  

砂糖

大さじ2
  

酢

80ml
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ2
  

水

80ml
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2007/12/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白菜の甘酢漬けの下準備1

    白菜は葉と白い軸に分け、葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにし、水洗いしてビニール袋に入れる。塩を加え、袋に空気を入れて口を持って、袋を振りながら白菜に塩をからめる。袋の空気をしっかり出して口をしばり、白菜がくったりするまで置く。

  • 白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る。

作り方

  1. 白菜の甘酢漬けの作り方3
    1

    白菜をサッと水洗いしてしっかり水気を絞り、白ネギと耐熱ボウルに入れる。

  2. 白菜の甘酢漬けの作り方4
    2

    ＜合わせ酢＞の材料を小鍋に入れて煮立たせ、(1)の白菜にかける。食べる直前まで冷やしておき、器に盛り分ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 白菜の甘酢漬け

      漬物ではないけど漬物のようにパリパリと食べてしまいました。甘酸っぱさがちょうど良かったです。白菜さえあればネギ抜きでもおいしいと思うので、白菜が残ったときのレシピとして活躍しそうです。

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