太鼓判 10+ おいしい！

サバの揚げ浸し
19回 おいしい

しっかりと下味をつけたサバとエビをカリッと揚げて、野菜たっぷりなだし汁に浸ける豪華な一品。

献立
調理時間
カロリー
436 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

サバ

(3枚おろし:骨なし)1/2尾分

エビ

(生)4～6尾

<下味>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

ショウガ

(汁)小さじ2

片栗粉

大さじ4

揚げ油

適量

シメジ

1/2～1パック

エノキ

1/2袋

シシトウ

6～8本

<浸しだし>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3
  

酢

大さじ2
  

赤唐辛子

1～2本

ネギ

(刻み)大さじ3

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/12/02
更新日：
2013/11/26

下準備

  • サバの揚げ浸しの下準備1

    サバは幅1.5cmに切る。エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩でもんで水洗いする。キッチンペーパーで水気を拭き取り、サバと共に＜下味＞の材料をからめて10分おく。

  • シメジ、エノキは石づきを切り落とし小房に分ける。

  • 白ネギは幅1cmくらいの斜め切りにする。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにする。

  • シシトウは軸を切り落として切り込みを入れる。

  • ＜浸しだし＞の赤唐辛子は軸を折って種をだしておく。辛いのがお好みの方は、種も入れてください。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. サバの揚げ浸しの作り方8
    1

    フライパンに＜浸しだし＞の材料を全て入れ、中火にかける。煮たってきたらシメジ、エノキ、白ネギ、ショウガ、シシトウを加え、野菜がしんなりするまで煮て火を止める。

  2. サバの揚げ浸しの作り方9
    2

    サバとエビの汁気をきって片栗粉をからめ、170℃の揚げ油で揚げる。揚がったらそのまま(1)の＜浸しだし＞ に浸ける。器に盛りつけ、刻みネギを散らす。

ブログに投稿

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

「サバの揚げ浸し」の関連レシピ

「サバ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ