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- サバの揚げ浸しのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 436 Kcal
下準備
-
サバは幅1.5cmに切る。エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩でもんで水洗いする。キッチンペーパーで水気を拭き取り、サバと共に＜下味＞の材料をからめて10分おく。
-
シメジ、エノキは石づきを切り落とし小房に分ける。
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白ネギは幅1cmくらいの斜め切りにする。
-
ショウガは皮をむいてせん切りにする。
-
シシトウは軸を切り落として切り込みを入れる。
-
＜浸しだし＞の赤唐辛子は軸を折って種をだしておく。辛いのがお好みの方は、種も入れてください。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1フライパンに＜浸しだし＞の材料を全て入れ、中火にかける。煮たってきたらシメジ、エノキ、白ネギ、ショウガ、シシトウを加え、野菜がしんなりするまで煮て火を止める。
-
2サバとエビの汁気をきって片栗粉をからめ、170℃の揚げ油で揚げる。揚がったらそのまま(1)の＜浸しだし＞ に浸ける。器に盛りつけ、刻みネギを散らす。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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