マカロンより簡単!ダコワーズ
メレンゲにアーモンドパウダーを混ぜてサックサクの焼き上がり。バタークリームを挟んで仕上げます。
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- ジャンル:
- スイーツ / クッキー・マカロン等
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2004/08/01
- 更新日:
- 2020/02/15
作り方
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1
<ダコワーズ生地>を焼く。卵白にグラニュー糖を加えて角が立つまで立てる。
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2
ふるっておいた粉の1/3程度を加え、ゴムベラで混ぜる。その後残り全部を加える。
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3
直径1cm位の口金の入った絞り袋に入れ、天板に3cmくらいに絞る。上から少量の粉砂糖を振り、180℃で10~15分焼く。(今回は11分焼きました)ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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4
<バタークリーム>を作る。耐熱ボウルにバターを入れ、レンジにかけて少し柔らかくし(溶かさないように注意)、練っておく。
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5
別のボウルに卵白を入れ、粉砂糖を2回に分けて加えながら、たらした時に線が描けるぐらいまで立てる。
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6
立てた卵白をバターのボウルへ2~3回に分けて加える。
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7
ダコワーズ生地が冷めたら、内側にバタークリームを塗り、2個1組にする。
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