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- 鶏ささみのパリパリ春巻き
献立
- 調理時間
- カロリー
- 491 Kcal
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏ささ身を炒め、肉の色が変われば野菜を加えて炒め合わせ、<合わせ調味料>を加える。
-
2
煮たったら1~2分煮て、ゴマ油を加えて香りをつけ、<水溶き片栗>をまわし入れてトロミがついたら、バットに広げて粗熱を取る。揚げ油を160℃に予熱し始める。
-
3
春巻きの皮は1枚だけ4等分に切る。切っていない春巻きの皮の中央に4等分に切った春巻きの皮をのせる。その上に(2)の具をのせる。手前の端を具にかぶせて左右を折り、クルクルと巻いて<小麦粉のり>で留める。
-
4
160℃の揚げ油で、ゆっくり色よく揚げ、油をきる。器に中華ドレッシングをからめた水菜、春巻きを盛り合わせ、プチトマトを添える。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/yumi yamaguchi
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