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献立
- 調理時間
- 486 Kcal
材料 （
2
人分
）
お米1合
もち米0.5合
シメジ1/2パック
レンコン2cm
ニンジン1/8本
油揚げ1/4枚
チリメンジャコ大さじ3
ミツバ1/2束
<合わせ煮汁>
酒大さじ2
みりん小さじ2
塩小さじ1/4
しょうゆ大さじ1
ショウガ(みじん切り)1/3片分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
-
シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。
-
レンコン、ニンジンは皮をむいて7～8mm角に切り水に放ってザルに上げる。
-
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細かく刻む。
-
ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切って水に放ち水気を絞る。
作り方
-
1鍋に＜合わせ煮汁＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらシメジ、レンコン、ニンジン、油揚げを加え、シメジがしんなりするまで煮る。具と煮汁に分ける。
-
2炊飯器に洗ったお米を入れ、(1)の煮汁を加え、分量線までだし汁を加える。チリメンジャコ、(1)の具を加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。炊き上がったら、ミツバを加え、ひと混ぜしてお茶碗によそう。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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