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紅ショウガ入りだし巻き卵

やさしい味のだし巻き卵に紅ショウガを加えて。ホウレン草が見た目も鮮やかできれい！

材料  （ 2 人分 ）

卵

4～5個

紅ショウガ

(刻み)大さじ1

<調味料>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/3
  

しょうゆ

少々

大根おろし

1カップ

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2013/09/09
更新日：
2013/09/05

下準備

  • 紅ショウガ入りだし巻き卵の下準備1

    ボウルに卵を溶きほぐし、紅ショウガ、＜調味料＞の材料を加えてよく混ぜ合わせ、半分に分ける。

  • ホウレン草は水洗いし、たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取る。水気をしっかり絞り、卵焼き器に入る長さに合わせて切り、半分に分けてかつお節をからめてしょうゆをかける。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く押さえて汁気をきる。

作り方

  1. 紅ショウガ入りだし巻き卵の作り方4
    1

    卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。周りがかたまって半熟になったら、向こう側から1/4くらいのところにホウレン草を置く。ホウレン草を中心にして手前に向かって卵を巻く。

  2. 紅ショウガ入りだし巻き卵の作り方5
    2

    サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込む。

  3. 紅ショウガ入りだし巻き卵の作り方6
    3

    周りがかたまって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返し、巻きすで巻いて形を整える。同様にもう1本焼く。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、器に盛る。大根おろしを添えお好みでしょうゆをかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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