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献立
- 調理時間
- 543 Kcal
材料 （
4
人分
）
ビーフン150～200g
牛肉(薄切り)250～300g
豆モヤシ1袋
ニンジン1/4本
白ネギ1本
水煮タケノコ1/2本(120g)
<合わせダレ>
みりん大さじ2
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ1
コチュジャン大さじ2～3
ニンニク(みじん切り)1片分
ゴマ油大さじ2
すり白ゴマ大さじ3
ゴマ油大さじ2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 麺料理（ラーメン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ビーフンはほぐし、熱湯に3～4分つけて柔らかくもどす。水洗いして水きりし、食べやすい長さに切る。
-
牛肉は幅3cmに切る。細切れ肉の場合も大きい物は食べやすい大きさに切る。
-
豆モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放つ。パリッとしたら、ザルに上げて水気をしっかりきる。
-
ニンジンは皮をむき、モヤシ位の太さのせん切りにする。
-
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
-
水煮タケノコは細切りにする。
-
＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにゴマ油大さじ1を入れて強火にかけ、豆モヤシを炒める。全体に油がまわったら分量外の熱湯を200ml加え、蓋をして煮立ったら1～2分蒸し煮にし、ザルに上げる。
-
2フライパンに残りのゴマ油大さじ1を入れて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。ニンジン、白ネギ、タケノコを加えて炒め合わせる。
-
3全体に炒められたら、(1)のモヤシ、ビーフンを加えて炒め合わせ、＜合わせダレ＞を加える。強火にしてからめるように炒め、器に盛る。
recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku
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