みそカツ

下準備

• 

  豚もも肉はまな板に置き、ラップを掛けて肉叩き又はビン等で叩き、元の豚肉の2.5～3倍の大きさ位までのばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。(ヒレでも同様にできます)

• ＜衣＞の卵はよく溶き、卵白がプルプル固まっている場合は網を通しておく。

• キュウリは斜め薄切りにして更にせん切りにし、冷水に放ちパリッとしたらキャベツと合わせる。

• キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、抗菌ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておく)

• 

  トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

• 

  ＜みそソース＞を作る。鍋に材料を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。混ぜながら煮立ったら火を止め、粗熱が取れたら刻みネギを加えてよく混ぜ合わせる。(固くなってしまったら、だし汁でのばす)

• 揚げ油を170℃に予熱する。