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白ネギ卵のあんかけ

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

少々

卵

3個
  

酒

小さじ2

サラダ油

大さじ3

<甘酢あん>

  

水

200ml
  

砂糖

大さじ1
  

酢

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2
  

片栗粉

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1～2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2006/02/07
更新日：
2013/08/01

下準備

  • 白ネギ卵のあんかけの下準備1

    白ネギは水洗いして、縦半分に切り斜め薄切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら斜め切りにする。

  • 卵は割りほぐして酒を加えて混ぜ合わせる。

作り方

  1. 白ネギ卵のあんかけの作り方4
    1

    ＜甘酢あん＞の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらトロミをつける。

  2. 白ネギ卵のあんかけの作り方5
    2

    割りほぐした卵に、白ネギを加えてサッと混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を強火で熱して卵液を流し入れ、大きく円を描くように菜ばしで手早く混ぜ、半熟状になるまで焼く。

  3. 白ネギ卵のあんかけの作り方6
    3

    ひっくり返して薄く焼き色をつけ、4等分にして器にのせる。＜甘酢あん＞を掛け、サヤインゲンを散らす。

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