ふわふわでとっても美味しかったです!カロリーを気にせず2個ペロリと食べちゃいました(^^)和風ソースがごはんと相性抜群で、家族からも大好評でした。
おろしポン酢で!ふんわり基本の豆腐ハンバーグ
木綿豆腐を使ったヘルシーなハンバーグです。お肉はすくなめ、豆腐でかさましするから、ボリュームたっぷりでも脂質やエネルギーは抑え目です。
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<タネ>
合いびき肉
150~170g木綿豆腐
100~150g玉ネギ
1/4個ニンジン
(すりおろし)1/4本分塩コショウ
少々ナツメグ
少々溶き卵
1/2~1個分パン粉
大さじ4<和風ダレ>
砂糖
大さじ1.5みりん
大さじ1しょうゆ
大さじ1.5大根おろし
1/2カップショウガ
(すりおろし)1/2片分ネギ
(刻み)大さじ2刻みのり
適量プチトマト
2~4個サラダ油
大さじ1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2012/08/27
- 更新日:
- 2023/08/04
作り方
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1
ボウルに<タネ>の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
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2
(1)を2等分し、手に分量外のサラダ油を少しぬってキャッチボールをするように投げて空気を抜く。
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3
フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
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4
弱火にし、フライパンに蓋をして7~8分蒸し焼きにし、いったん取り出しておく(ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOKです。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く)。
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5
(4)のフライパンに<和風ダレ>を加えて少し煮詰め、ハンバーグを戻し入れてサッとからめて、器に盛る。
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6
ハンバーグの上に大根おろし、ショウガ、刻みネギをのせ、残った(5)の<和風ダレ>をかける。最後に刻みのりをのせ、プチトマトを添える。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/mami daikoku
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