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ふんわりハンバーグ
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材料
(
4
人分
)
合いびき肉
300~350g玉ネギ
(小)1個ニンジン
1/2本パン
(食パン 6枚切り)2枚牛乳
大さじ6生クリーム
大さじ1卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々水煮コーン
(缶)小1缶(1缶130g入り)バター
10g塩コショウ
少々ホウレン草
1束<ソース>
赤ワイン
大さじ3ケチャップ
大さじ6しょうゆ
大さじ1バター
10g塩コショウ
少々ウスターソース
大さじ1サラダ油
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2006/02/02
- 更新日:
- 2013/08/01
作り方
-
1
ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン、生クリーム、卵、塩コショウ、ナツメッグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油を塗り、1を4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
-
3
フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4
弱火にし、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOK!ハンバーグは器に盛る。
濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
-
5
4のフライパンに赤ワインを煮立たせ、他の<ソース>の材料を加えてひと煮立ちさせる。ハンバーグに<ソース>を掛け、ゆでたほうれん草、炒めたコーンを添える。
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