サッパリ豚シャブ麺

作り方

1. 
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   ＜合わせダレ＞を作る。大根おろし以外の材料を小鍋に入れて火にかける。ひと煮たちしたら、ザルにキッチンペーパーを重ねてこす。粗熱が取れたら冷やし、練り白ゴマ、リンゴ酢、ゴマ油を加えて混ぜ、さらに大根おろしを加えて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   たっぷりの熱湯に素麺をパラパラと入れ、菜ばしで混ぜながらゆでる。ふきこぼれそうになったら、分量外の水200mlを加え、指定時間ゆでる。ザルに上げて流水で洗い、粗熱が取れたら冷水に入れ、もむようによく洗って水気をきる。

3. 
   3

   器に素麺を盛り、豚肉、大和芋、貝われ菜、ミョウガ、モヤシを盛り合わせ、＜合わせダレ＞をかけてプチトマトを添える。