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梅の豚しゃぶ素麺

豚しゃぶに梅を合わせた、さわやかな素麺です。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)150g

酒

大さじ1

<梅ダレ>

  

梅干し

1～2個
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ1

麺つゆ

(ストレート)250ml

素麺

2束

大葉

5枚

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2018/08/03
更新日：
2018/07/27

下準備

  • 梅の豚しゃぶ素麺の下準備1

    ＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り、ペースト状にたたいて他の材料と混ぜ合わせる。

  • 梅の豚しゃぶ素麺の下準備2

    キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。大葉は軸を切り落として細切りにする。

作り方

  1. 梅の豚しゃぶ素麺の作り方3
    1

    熱湯に酒を入れて火を止め、豚肉を入れてほぐす。再び火にかけ、煮たったら豚肉を冷水に放ち、水気を絞って＜梅ダレ＞で和える。

  2. 梅の豚しゃぶ素麺の作り方4
    2

    素麺は指定時間通りにゆでてザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛り、素麺つゆをかける。

  3. 梅の豚しゃぶ素麺の作り方5
    3

    (1)、キュウリ、大葉を盛り合わせ、すり白ゴマを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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