一年中楽しめる！そうめん アレンジしてマンネリ打破 by山下 和美さん
幅広くアレンジできる、そうめん。甘酸っぱく、ナンプラーの香りが食欲をそそるエスニックな味付けです。サラダ感覚でどうぞ。
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下準備
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エビは背ワタを取り、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでて、ザルに上げる。粗熱が取れたら殻を取る。
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キュウリは端を落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。モヤシは熱湯でゆでてザルに上げ、冷めたら水気を絞る。ニンジンは皮をむき、細切りにする。
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＜和えダレ＞の材料をよく混ぜ合わせ、顆粒チキンスープの素を溶かす。
作り方
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1
素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。
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2
ボウルに素麺、キュウリ、モヤシ、ニンジンを入れ、＜和えダレ＞を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、エビとパクチー(香菜)をのせ、干し桜エビを散らす。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara
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