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豚肉のしゃぶしゃぶ

野菜を豚肉で巻いて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)250g

油揚げ

1/2～1枚

白ネギ

1～2本

<だし>

  

水

1500ml
  

昆布

(10cm角)2枚
  

酒

大さじ2

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2017/10/23
更新日：
2017/10/15

下準備

  • 豚肉のしゃぶしゃぶの下準備1

    白ネギは長さ5cmの白髪ネギにする。 油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

    白髪ネギの作り方:白ネギは長さ5cmに切る。縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

  • 春菊は茎のかたい部分から葉を摘み取り、きれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

  • 豚肉のしゃぶしゃぶの下準備3

    ＜だし＞を取る。土鍋に水と昆布を入れ、弱めの中火にかける。煮たつ直前に昆布を取り出し、酒を加える。

作り方

  1. 豚肉のしゃぶしゃぶの作り方4
    1

    土鍋の＜だし＞を煮たてて具を入れ、火の通ったものからポン酢しょうゆにつけて食べる。白ネギはサッと＜だし＞に通しても、そのままでもOKです。

  2. 豚肉のしゃぶしゃぶの作り方5
    2

    豚肉は箸ではさんで＜だし＞に入れ、泳がせるように動かし、肉の色が変わったら、ポン酢しょうゆにつけて食べる。お好みで七味唐辛子をかけて下さい。

    白ネギやエノキを豚肉で巻いてもおいしいですよ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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