豚とレタスのしゃぶサラダ

作り方

1. 
   1

   豚肉は長さ5～6cmに切る。レタスは1枚ずつはがしてサッと水洗いする。大きい物は2～3つに手でさばく。＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 
   2

   キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして水に通し水気をきる。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし、ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、それぞれ水に放って水気を絞る。

3. 
   3

   たっぷりの熱湯に酒、塩を加え、レタスを入れて1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、ザルに上げる。続けて豚肉も同様にゆで、ザルに上げる。

4. 
   4

   器に(2)の野菜と(3)のレタス、豚肉を盛り合わせ、水洗いしたプチトマトを添える。＜ドレッシング＞をかけていただきます。