麻婆豆腐

作り方

1. 
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   フライパンまたは中華鍋に＜香り出し＞の材料を入れ、中火にかける。香りがたったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。

   辛さを控えめにしたい場合は、油で唐辛子を炒めたら、豚ひき肉を入れる前に取り出しましょう。

2. 
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   豚ひき肉に半分火が通ったら、シイタケと＜調味料＞を加えて炒め合わせる。豆腐を加え、混ぜ合わせたら分量のもどし汁を加えてひと煮たちさせる。

   豚ひき肉が半分生の状態で調味料を含ませるとひき肉に味がしっかりつきます。

3. 
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   白ネギとニラを入れ、豆腐を崩さないように混ぜたら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。ゴマ油を回しかけ、器に盛り、花椒粉を振る。