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味を変えて！肉じゃがをリメイク インドの軽食サモサ by金丸 利恵さん
残り物の肉じゃが、いつもの味に飽きたら、リメイクしませんか。インドで軽食として食べられるサモサ。春巻きの皮を使って簡単に作れます。チーズを入れて食べやすくカレー風味にアレンジ。
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下準備
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春巻きの皮は縦に半分に切り、2等分にする。
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【牛肉たっぷりの肉じゃが】の牛肉はキッチンバサミで細かく切る。他の具材はマッシャーなどで粗く潰す。
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＜のり＞、＜ソース＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。揚げ油は170℃に予熱する。
作り方
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1
潰した肉じゃがに、ピザ用チーズとカレー粉を入れて混ぜ、10等分にする。
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2
春巻きの皮は縦に置き、下のほうに1/10量の(1)を置き、底辺と側面を合わせ、三角形を作る。そのまま三角形に巻き、＜のり＞を巻き終わりにぬって閉じる。同様に10個作る。
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3
170℃の揚げ油に(2)を入れ、両面がキツネ色になるまで揚げる。
揚げ物の油の処理が面倒、という場合は、フライパンに大さじ3～4の油を入れ、揚げ焼きにするのも良いです。油が足りなくなったら少しずつ足してください。
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4
器に盛り、＜ソース＞を添える。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo nakajima
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