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タラのケチャップ炒め

ケチャップ味だからとっても食べやすいですよ。

材料  （ 4 人分 ）

タラ

(切り身)4切れ
  

酒

大さじ1
  

片栗粉

大さじ3

<合わせスープ>

  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ3
  

酢

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩

少々
  

ケチャップ

大さじ6
  

水

120ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ2

サラダ油

大さじ6

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2008/02/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • タラのケチャップ炒めの下準備1

    タラは皮と骨を取り、1切れを2～3等分に切って酒をからめ10分置く。

  • 玉ネギは縦半分に切って縦薄切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。

  • ショウガ、ニンニクは皮をむき、みじん切りにする。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでザルに上げる。

  • ＜合わせスープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. タラのケチャップ炒めの作り方7
    1

    タラの水気をきって片栗粉をからめ、フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、タラを炒めて火を止め、いったん取り出す。

  2. タラのケチャップ炒めの作り方8
    2

    フライパンに残りのサラダ油大さじ2、ショウガ、ニンニクを入れて中火にかける。香りがたってきたら白ネギと玉ネギを加え、玉ネギが透き通るまで炒め、ブロッコリーを炒め合わせる。

  3. タラのケチャップ炒めの作り方9
    3

    ＜合わせスープ＞を加えて強火にし、煮たってきたら(1)のタラを戻し入れる。＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがついたら器に盛り分ける。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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