餃子鍋

下準備

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  ＜エビ豚種＞のむきエビは背ワタを取りきれいに洗って包丁で細かくたたく。生シイタケは石づきを切り落とし、みじん切りにする。エビ、豚ひき肉、生シイタケ、刻みネギを粘りが出るまでよく練り、塩コショウ、片栗粉を加えて更に混ぜ合わせる。

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  ＜豚キャベツ種＞のキャベツはみじん切りにし、塩でよくもむ。しんなりすれば水気を絞り豚ひき肉を加えて粘りが出るまでよく練り合わせ、片栗粉を混ぜ合わせる。

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  レタスは芯をねじるように取り1枚ずつはがし、水洗いして水気を切る。

• ニンジン、大根は皮をむき、薄切りにして水に放ちザルに上げる。

• ＜ゴマダレ＞を混ぜ合わせる。