レンコンのあんかけバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜バーグタネ＞の材料を入れて、粘りが出るくらいまでよく混ぜる。輪切りにしたレンコンの枚数に合わせて分け、分量外のサラダ油を手につけながら、小判型に形を整える。

   タネが柔らかい場合はパン粉を、かたい場合は酒を加えて加減してください。

2. 
   2

   (1)に小麦粉を振り、輪切りのレンコンをのせて軽く押さえる。フライパンにサラダ油を入れて、レンコンが下になるように並べ、中火にかける。両面焼き色がつくまで焼く。

   火が通りにくい場合は、レンコンバーグをひっくり返して、フライパンに蓋をし、蒸し焼き状態で中まで火を通す。

3. 
   3

   鍋に＜合わせあん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たってきたら1～2分煮て＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。

4. 
   4

   水菜を広げた器に、レンコンバーグをのせて、(3)の＜合わせあん＞をかけ、お好みで練りからしを添える。