ロールキャベツ・カレーソース

作り方

1. 
   1

   キャベツの葉は軸の堅い部分を削ぎ落とし、軸に浅く格子に切り込みを入れ、切り取った軸はみじん切りにする。

2. 
   2

   ボウルに＜種＞の材料、みじん切りにしたキャベツの軸を入れて混ぜ合わせ、8等分にまとめる。

3. 
   3

   キャベツの葉を広げ水気を拭き取り、小さい葉は2枚重ね、分量外の塩コショウをして薄く小麦粉を振る。(2)の＜種＞をのせて巻き、ベーコンを帯状に巻いて楊子で留める。

4. 
   4

   鍋にベーコンの巻き終わりを下にして並べ、＜スープ＞の材料を加え、落とし蓋をして中火で煮汁が半量になるまで煮込む。楊子をはずして器に盛る。

5. 
   5

   ＜カレーソース＞を作る。鍋にバター、玉ネギを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉、カレー粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。

6. 
   6

   (4)の煮汁約200mlと豆乳、ウスターソースを加えてよく混ぜ合わせ、フツフツしてきたらニンジン、ジャガイモを加えトロミがついたら、(4)のロールキャベツにかけ、ドライパセリを振る。