下準備
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キャベツは芯をくり抜き、流水に当てながら1枚ずつはがし、熱湯に入れてゆでる。ザルに引き上げ、冷めれば軸のかたい部分を削ぎ切り、軸は細かく刻む。
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＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油を中火で熱したフライパンで炒め、冷ましておく。
作り方
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1ボウルに＜タネ＞の材料、キャベツの軸を入れ、よく混ぜ合わせ、4つの俵型にまとめる。
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2キャベツの葉を広げ、水気を拭き取る。薄く小麦粉を振って(1)をのせ、包み込むように巻く。巻き終わりは楊子で留める(4個作る)。
小麦粉は茶こし等で振るいながらすると少量で済みますよ。
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3ロールキャベツが4個きっちり並ぶ位の鍋に、巻き終わりを下にして並べる。
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4＜調味料＞の材料を加えてアルミホイル等で落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をしてコトコト煮たつ位の火加減で20～25分煮る。器に盛り、ドライパセリを振る。
現在のファン数1902
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi
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