ロールキャベツ

下準備

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  キャベツの葉8枚の場合は芯くりぬき、流水に当てながら1枚ずつはがす。

  小さめのキャベツなら芯をくり抜き、1個丸のまま芯を下にして熱湯でゆで、冷めれば1枚づつはがし、小さなロールキャベツを作っても。一緒に煮込みお弁当にもいいですよね。キャベツが残ったら、刻んでニンジンやキュウリのせん切りを合わせて塩少々をもみこみ、袋のまま冷蔵庫に入れておけば、甘酢、ゆかり、マヨネーズで和えたり、汁物の具にもなって便利。刻んで＜種＞に混ぜ合わせ、キャベツたっぷりの、大きなロールキャベツにしてもいいですね！

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  はがしたキャベツの葉は、熱湯に入れゆで、冷めれば軸の固い部分を削ぎ切り、細かく刻む。

• 玉ネギはみじん切りにし、サラダ油少々で炒め冷ましておく。