基本！簡単キッシュ 冷凍パイシートで作る by中島 和代さん

作り方

1. 
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   型に薄くサラダ油をぬっておく。冷凍パイシートは常温に出し、少し柔らかくなったら、分量外の打ち粉少々を振った台の上に2枚重ねてのせ、型に敷き込める大きさまでのばす。

2. 
   2

   型に(1)のパイシートをおき、縁を立ち上げるように手で押しつけてはり付ける。余分なパイシートを切り落とし、底面が浮き上がらないようにフォーク等で軽く穴を開け、ラップをかけて冷蔵庫で20～30分休ませる。

3. 
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   オーブンを200℃に予熱する。パイシートの上にオーブンシートを敷き、重石(パイウェイト)をのせて、200℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼く。焼き上がったらオーブンシートごと重石を外し、再び5分焼いて冷ます。

4. 
   4

   玉ネギは縦薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。エノキは石づきを切り落とし、長さを2～3つに切り、根元は食べやすい大きさに分ける。エリンギは長さを半分に切り、棒状に切る。マッシュルームは汚れを拭き取り、縦4等分に切る。ホウレン草は根元を少し切り落とし、キレイに水洗いして水気をしっかりきり、長さ5～6cmに切る。再びオーブンを200℃に予熱し始める。

5. 
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   フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けだしてきたら、＜具＞の玉ネギを炒める。透き通ってきたらキノコ類も炒め、ホウレン草も炒め合わせ、塩、粗びき黒コショウ、しょうゆで味を調える。ボウルで＜アパレイユ＞の材料を混ぜ合わせる。

6. 
   6

   (3)の型に(5)の炒めた＜具＞を広げ(汁気はきって下さい)、ピザ用チーズをのせ、＜アパレイユ＞の半量を流し入れ、所々に生ハムをのせる。残りの＜アパレイユ＞を流し入れ、天板にのせて200℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。ケチャップが合いますよ！