スモークサーモンとホウレン草、オリーブのキッシュ

作り方

1. 
   1

   型に薄くサラダ油をぬっておく。冷凍パイシートは常温に出し、少し柔らかくなったら、分量外の打ち粉少々を振った台の上に2枚重ねてのせ、型に敷き込める大きさまでのばす。

2. 
   2

   型に(1)のパイシートをおき、縁を立ち上げるように手で押しつけてはり付ける。余分なパイシートを切り落とし、底面が浮き上がらないようにフォーク等で軽く穴を開け、ラップをかけて冷蔵庫で20～30分休ませる。

3. 
   3

   オーブンを200℃に予熱する。パイシートの上にオーブンシートを敷き、重石(パイウェイト)をのせて、200℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼く。焼き上がったらオーブンシートごと重石を外し、再び5～6分焼いて冷ます。

4. 
   4

   玉ネギは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。ホウレン草は根元を少し切り落とし、キレイに水洗いして水気をしっかりきり、長さ5～6cmに切る。再び、オーブンを200℃に予熱し始める。

5. 
   5

   フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けだしてきたら、＜具＞の玉ネギを炒め、透き通ってきたらホウレン草も炒め合わせ、塩、白コショウ、顆粒スープの素、ナツメグで味を調える。ボウルで＜アパレイユ＞の材料を混ぜ合わせる。

6. 
   6

   (3)の型に(5)の炒めた＜具＞を広げ(汁気はきって下さい)、＜アパレイユ＞の2/3量を流し入れ、スモークサーモン、オリーブを並べ、残りの＜アパレイユ＞を流し入れる。天板にのせて、200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。