レモンメレンゲパイ

作り方

1. 
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   冷凍パイシートを厚さ2mmにのばし、タルトレット型に敷き込み、余分な生地はナイフなどでそぎ落とし、底面にフォークで空気穴をあけておく。

2. 
   2

   オーブンペーパーを敷いてタルトストーンをのせ、200℃に予熱しておいたオーブンで5分焼く。

3. 
   3

   オーブンペーパーごとタルトストーンを取り除き、さらに7～8分焼き、焼き上がればいったん取り出して粗熱を取り、型から外す。

4. 
   4

   ＜メレンゲ＞を作る。卵白を泡立て、少しふんわりしてきたら粉糖を2～3回に分けて加え、しっかりツノがたつまで泡立て、レモン汁、レモンエッセンスも加えて混ぜ合わせる。

5. 
   5

   (3)にレモンカードを流し入れ、上に＜メレンゲ＞を覆うようにのせ、スプーンの背などで所々ツノを出すように成形する。

6. 
   6

   オーブンを170℃に予熱し、約5分、メレンゲが少し色づくくらいまで焼き、取り出して粗熱が取れたら型から外して冷ます。