簡単エビピラフ

下準備

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  トマトは水洗いしヘタをくり抜き、熱湯に入れ皮が破れたら水に取り皮をむく。水気をきって横半分に切り、スプーンを使って種を出し、細かく刻む。

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  お米は炊く30分以上前に洗い、いったん水気を切り炊飯器に入れ、普通に炊く水加減をする。

• 玉ネギはみじん切りにする。

• ニンジンは皮をむいて細かく刻む。サッと水に通して水気を切る。

• トウモロコシは粒を軸からそぎ落とし、熱湯でゆでてザルに上げ水気を切る。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら5mm幅に切る。

• マッシュルーム缶はザルに上げ、サッと水洗いして水気を切っておく。

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  エビは殻を尾まで取り、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除く。塩水で洗って、水気を拭き取る。