エビピラフ

下準備

• お米は水洗いしてザルに上げる。

• エビは殻を取り、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除く。塩をもみ込み、汁気が少しグレーになったら片栗粉をもみ込む。水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

• 玉ネギはみじん切りにする。

• ニンジンは皮をむいて細かなみじん切りにする。

• トウモロコシは粒を軸から削ぎ落とし、塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。

• 

  トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたら水に取って皮をむく。水気をきって横半分に切り、種を出し1cm角くらいに切る。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。

• マッシュルームはザルに上げ、サッと水洗いして水気をきっておく。