ビーフストロガノフ
市販のデミグラスソースを使えば手軽に本格的な味に仕上がりますよ。
牛肉
(肩ロース厚さ5～6mm)180g塩コショウ
適量パプリカパウダー
小さじ1小麦粉
大さじ2サラダ油
大さじ2ブランデー
小さじ1<A>
玉ネギ
(薄切り)1/2個分ニンニク
(薄切り)1片分ニンジン
(すりおろし)1/3本分<B>
セロリ
(薄切り)1/4本分マッシュルーム
(幅6mmの薄切り)3個分<調味料>
赤ワイン
50ml水
400mlデミグラスソース
(市販品:ハインツ缶)1/4缶水煮トマト
(缶)50mlケチャップ
大さじ1.5ウスターソース
小さじ1.5砂糖
小さじ2塩
小さじ1/3パセリ
(軸)1枝ローリエ
1/2枚生クリーム
大さじ1ジャガイモ
(メークイン)1個パセリ
(みじん切り)適量下準備
-
牛肉は幅1.5cmに切り、塩コショウ、パプリカパウダーを振ってよく混ぜ、小麦粉をまぶす。ジャガイモは蒸して皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。
作り方
-
1鍋にサラダ油を熱し、牛肉をこんがりと炒め、ブランデーをかけてサッと炒め、いったん取り出す。
-
2(1)の鍋で＜A＞の材料をきつね色に炒め、＜B＞の材料を加えて軽く炒める。
-
3牛肉を戻し入れ、＜調味料＞の材料を加え、中火で15分、ときどき木ベラで混ぜながら煮る。アクが出てきたら取る。
-
4器によそってジャガイモを添え、生クリームを線状にまわしかけ、パセリを散らす。
料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。
このレシピを含む人気レシピまとめ
photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo nakajima
「ビーフストロガノフ」の関連レシピ
-
梅おろしステーキ
-
牛肉入りスープ
-
牛肉のオイスター炒め
-
半熟卵のせハヤシライス
-
コンニャク入り!?和風ステーキ
-
チーズ入りビーフカレー
-
水菜の肉豆腐
-
プルコギ
-
牛肉とトマトのオイスター炒め
-
おうちでも気軽に出来るハヤシライス
みんなのおいしい！コメント
最新の食コラム
-
創作和菓子「宗家 源 吉兆庵」のカフェレストランが銀座に、“厳選フルーツ”使用のカレーやパスタ
創作和菓子の「宗家 源 吉兆庵」は、カフェレストラン「K. MINAMOT…
パパッと簡単、コツいらずなのに失敗しない 「豚レタスの混ぜご飯」
みずみずしく、シャキシャキとした歯触りのレタス。サラダとして生で食べる場合…
白い卵と赤い卵の違いは？ 黄身は濃い方が栄養がある？ 卵のQ＆A
完全栄養食の「卵」。以前は食べすぎるとコレステロール値が高くなるとも言われ…
ピルスナー・ピールエール・IPA… “クラフトビール”の世界を学んで楽しく飲もう♪
クラフトビールってそもそも何？ここ数年で「クラフトビール」という言葉を目に…
ピックアップ最新のおいしい！-
キノコの炊き込みご飯 がおいしい！
ゲストさん 12:26
-
新ゴボウの香りパン がおいしい！
ゲストさん 12:24
-
ご飯に合う！鶏とキノコのバターじょうゆ炒め がおいしい！
ゲストさん 11:57
-
タラモサラダ がおいしい！
ゲストさん 11:45
-
ふんわり卵と甘辛鶏そぼろ丼 がおいしい！
ゲストさん 11:13
-
麻婆豆腐 がおいしい！
ゲストさん 11:06
-
チキンのビール煮 がおいしい！
ゲストさん 09:59
-
焼きスティック大学イモ がおいしい！
ゲストさん 09:42
-
ゴボウのヒラパリ揚げ がおいしい！
ゲストさん 09:42
-
揚げサンド がおいしい！
ゲストさん 09:42
-
キャロットラぺ がおいしい！
ゲストさん 09:08
-
キャベツ巾着 がおいしい！
ゲストさん 08:23
-
キノコ入りハンバーグ がおいしい！
ゲストさん 07:51
-
チキンのトマト煮 がおいしい！
ゆりえさん 07:43
-
てりやきハンバーグ がおいしい！
ゲストさん 07:29
ウーマンエキサイト特集今日のおすすめアプリ版
「E・レシピ」で、
毎日のご飯作りが
もっと快適に！
画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい！大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい！
最近見たレシピ
