nosh

ビーフストロガノフ

市販のデミグラスソースを使えば手軽に本格的な味に仕上がりますよ。

その他
調理時間
レシピ制作: 
杉本 節子
材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(肩ロース厚さ5～6mm)180g
  

塩コショウ

適量
  

小麦粉

大さじ2

サラダ油

大さじ2

ブランデー

小さじ1

<A>

  

玉ネギ

(薄切り)1/2個分
  

ニンニク

(薄切り)1片分
  

ニンジン

(すりおろし)1/3本分

<B>

  

セロリ

(薄切り)1/4本分
  

マッシュルーム

(幅6mmの薄切り)3個分

<調味料>

  

赤ワイン

50ml
  

水

400ml
  

デミグラスソース

(市販品:ハインツ缶)1/4缶
  

水煮トマト

(缶)50ml
  

ケチャップ

大さじ1.5
  

ウスターソース

小さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/3
  

パセリ

(軸)1枝
  

ローリエ

1/2枚

生クリーム

大さじ1

ジャガイモ

(メークイン)1個

パセリ

(みじん切り)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ビーフストロガノフ
ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
主菜
公開日：
2018/01/17
更新日：
2017/12/20

下準備

  • ビーフストロガノフの下準備1

    牛肉は幅1.5cmに切り、塩コショウ、パプリカパウダーを振ってよく混ぜ、小麦粉をまぶす。ジャガイモは蒸して皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。

作り方

  1. ビーフストロガノフの作り方2
    1

    鍋にサラダ油を熱し、牛肉をこんがりと炒め、ブランデーをかけてサッと炒め、いったん取り出す。

  2. ビーフストロガノフの作り方3
    2

    (1)の鍋で＜A＞の材料をきつね色に炒め、＜B＞の材料を加えて軽く炒める。

  3. ビーフストロガノフの作り方4
    3

    牛肉を戻し入れ、＜調味料＞の材料を加え、中火で15分、ときどき木ベラで混ぜながら煮る。アクが出てきたら取る。

  4. ビーフストロガノフの作り方5
    4

    器によそってジャガイモを添え、生クリームを線状にまわしかけ、パセリを散らす。

ブログに投稿
杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

杉本 節子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

杉本節子のおうちフレンチ～冬のレシピ～
杉本節子のおうちフレンチ～冬のレシピ～

料理研究家　杉本節子による、おうちでできるビストロ風フレンチレシピ。冬のレシピをご紹介します！1品ずつはもちろん、レシピを組み合わせて気軽にフルコースも楽しめますよ♪おなじみの食材で作れるレシピです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo nakajima

「ビーフストロガノフ」の関連レシピ

「牛肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ