デミグラスソースが濃厚で、とても美味しくできました。家族からも好評でした。
イイネ！
3
下準備
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牛肉が大きい場合は長さ3cmに切り、＜牛肉の下味＞の材料をもみ込む。
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玉ネギは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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ニンジンは皮をむき、すりおろす。
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トマトは水洗いして水気をきり、ヘタを除いてザク切りにする。
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グリンピースは、塩を入れた熱湯につけて柔らかくもどし、水気をきる。
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レーズンはお湯につけ、柔らかくなったら水気をきる。
作り方
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1
フライパンに半量のオリーブ油を強火で熱して玉ネギがしんなりするまで炒め、シメジを炒め合わせていったん取り出す。
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2
フライパンに残りのオリーブ油を入れて牛肉を色が変わるまで炒め、(1)の玉ネギとシメジを戻し入れる。小麦粉を加えて全体に炒め合わせ、粉っぽさがなくなり、しっとりしたらニンジン、トマトを加えて炒め合わせる。
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3
＜調味料＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて10分位煮て、塩コショウで味を調える。器にご飯と盛り合わせ、ご飯の上にレーズンを散らし、ソースには生クリームをまわしかけて、グリンピースを散らす。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamaguchi
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