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カレー風味大人の辛口麻婆豆腐

残りカレーをベースに作る辛口麻婆豆腐。鶏ひき肉と酢であっさりとした仕上がり。

材料  （ 2 人分 ）

豆腐

1丁

酒

(あれば紹興酒)大さじ1

<香辛料>

  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1～2
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1～2
  

豆板醤

小さじ1/3～1/2

<調味液>

  

カレー

(市販品)150g
  

水

100ml
  

しょうゆ

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

酢

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ2

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/04/18
更新日：
2015/04/24

下準備

  • カレー風味大人の辛口麻婆豆腐の下準備1

    豆腐はひとくち大に切る。

  • ＜調味液＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. カレー風味大人の辛口麻婆豆腐の作り方3
    1

    深めのフライパンにサラダ油と＜香辛料＞の材料を入れて加熱し、香りがたってきたら鶏ひき肉と酒を加えて火が通るまでよく炒める。

  2. カレー風味大人の辛口麻婆豆腐の作り方4
    2

    ＜調味液＞を加えて強火で加熱し、煮たったら豆腐を加えてあまり混ぜずに中火で5分ほど煮る。

  3. カレー風味大人の辛口麻婆豆腐の作り方5
    3

    トロミが足りない時は、＜水溶き片栗＞をお好みのトロミになるまで加え、1～2分煮る。

  4. カレー風味大人の辛口麻婆豆腐の作り方6
    4

    ゴマ油を加えて混ぜ、器に盛って刻みネギを散らす。

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西村 秋保
レシピ制作 西村 秋保

シニア野菜ソムリエ
京都の食材を使ったレシピや料理写真を発信し、料理講師をはじめ、京都初のシニア野菜ソムリエとして活動する。

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    コメント(2)

    • カレー風味大人の辛口麻婆豆腐

      残ったカレーのアレンジ方法を探していました。豆腐にカレーをかけて食べる友人の言葉からヒントを得ました。カレーに飽きてしまっても、また美味しく食べることが出来ました。

    • カレー風味大人の辛口麻婆豆腐

      豆板醤の辛さとカレーの辛さが融合したいつもの麻婆豆腐とはひと味違った味わいです。ご飯の上にかけて麻婆丼にしても美味しいと思います(^-^)

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