マーボーカレーナス豆腐

作り方

1. 
   1

   ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにする。豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 
   2

   中華鍋を強火にかけて熱し、サラダ油を入れて中火にし、豚ひき肉を加え、ポロポロになり、豚の脂が透き通るくらいまでしっかり炒める。

3. 
   3

   ＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、白ネギ、ショウガ、ニンニク、ナスを加えて炒める。＜スープ＞の材料を加え、しょうゆ、カレー粉、豆腐を加えて煮たったら2分煮る。

4. 
   4

   中華鍋に＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛り分けて香菜を散らす。