愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

マーボー豆腐

材料  （ 4 人分 ）

サラダ油

大さじ2

豆板醤

小さじ2～3

みそ

大さじ1

砂糖

大さじ1

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩

少々
  

水

200ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2005/06/20
更新日：
2018/07/19

下準備

  • マーボー豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気を切り、2cm角に切る。

  • ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 白ネギは1/2本はみじん切りにし、残りは4cm の長さで、繊維の方向に細くせん切りにして水に放つ。(白髪ネギ)

  • ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせておく。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. マーボー豆腐の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。

  2. マーボー豆腐の作り方7
    2

    肉の色が変わったらニンニク、ショウガを入れてさらに炒め合わせ、香りがたったら豆板醤、みそ、砂糖を加えて炒め合わせる。

  3. マーボー豆腐の作り方8
    3

    ＜合わせ調味料＞、豆腐、みじん切り白ネギを加えて煮立ったら中火にし、7～8分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。

  4. 4

    最後にゴマ油をまわし入れて火を止め、器に盛り付け、水気を切った白髪ネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・辛いのがお好みの方は豆板醤をお好み量加えてください。
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