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モヤシのオムレツ

モヤシがたっぷり入った、ヘルシーなオムレツです!

献立
調理時間
カロリー
326 Kcal
材料  ( 4 人分

6~8個
  

バター

20g
  

サラダ油

大さじ2

<卵の調味料>

  

大さじ2
  

砂糖

少々
  

塩コショウ

少々

<野菜炒め>

  

モヤシ

2袋
  

ピーマン

2個
  

エノキ

1/2袋
  

ミツバ

1~2束
  

ショウガ

1片
  

ニンニク

1片
  

エビ

8~12尾

サラダ油

大さじ1

ソース

(中濃ソース)適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
オムレツ
ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2009/07/13
更新日:
2013/11/22

下準備

  • 卵は割りほぐし、<卵の調味料>の材料と混ぜ合わせる。

  • モヤシはたっぷりの水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。

  • エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ4cmに切る。

  • ショウガ、ニンニクは皮をむいて、せん切りにする。

  • エビは殻と背ワタを取って水洗いする。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、エビの色が変わるまで炒めてハーブソルトを振り、いったん取り出しておく。

  2. 2

    残りのサラダ油大さじ1/2を加えてショウガ、ニンニクの香りがたつまで炒め、モヤシ、ピーマン、赤ピーマン、エノキを炒める。

  3. 3

    (1)のエビを戻し入れて炒め合わせ、ハーブソルト、粗びき黒コショウで味を調える。火を止め、ミツバを加えて混ぜ合わせ、余熱で火を通して4つに分ける。

  4. 4

    フライパンにサラダ油大さじ1/2、バター5gを入れて中火にかける。バターが溶けだしたら1/4量の卵液を一気に入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、お好みの半熟に焼く。

  5. 5

    中央に(3)の1/4量を縦に置き、フライパンを左に傾け、返しながらお皿に滑らしながらのせる。キッチンペーパーで形を整え、お好みでケチャップや中濃ソースをかける。同様に残り3人分も作る。

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