モヤシのオムレツ

作り方

1. 
   1

   中華鍋にサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、エビの色が変わるまで炒めてハーブソルトを振り、いったん取り出しておく。

2. 
   2

   残りのサラダ油大さじ1/2を加えてショウガ、ニンニクの香りがたつまで炒め、モヤシ、ピーマン、赤ピーマン、エノキを炒める。

3. 
   3

   (1)のエビを戻し入れて炒め合わせ、ハーブソルト、粗びき黒コショウで味を調える。火を止め、ミツバを加えて混ぜ合わせ、余熱で火を通して4つに分ける。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油大さじ1/2、バター5gを入れて中火にかける。バターが溶けだしたら1/4量の卵液を一気に入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、お好みの半熟に焼く。

5. 
   5

   中央に(3)の1/4量を縦に置き、フライパンを左に傾け、返しながらお皿に滑らしながらのせる。キッチンペーパーで形を整え、お好みでケチャップや中濃ソースをかける。同様に残り3人分も作る。