炒め揚げナスの秋サラダ

作り方

1. 
   1

   ナスはガクを切り落とし、縦4つに切る。シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。レンコンは皮をむいて輪切りにする。ゴボウはタワシで水洗いし、斜め薄切りにする。水菜は根元を切り落とし、水洗いして長さ4cmに切る。揚げ油を170 ℃に予熱しはじめる。

2. 
   2

   鶏ささ身は厚みを半分に切り、筋を引いて耐熱容器に入れ、酒、塩コショウをしてラップをかけ、電子レンジで2～2分30秒加熱し、冷めたらザックリ裂く。＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。

3. 
   3

   170 ℃の揚げ油でナス、シメジ、レンコン、ゴボウを揚げ、油をきる。器に水菜を広げ、揚げた野菜と(2)の鶏ささ身を盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかける。