秋ナスのみそ炒め

下準備

• 

  ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜く。

• 板コンニャクは表面に斜め格子状に浅く切り込みを入れ、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかける。煮たったら1分ゆで、水に取って粗熱が取れたらひとくち大に手でちぎる。(ヒント)アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ゆでずに水洗いだけでOKです。

• ピーマンはサッと水洗いし、縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

• ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。