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太鼓判 10+ おいしい！

秋ナスのみそ炒め

手でちぎったコンニャクに味がしみ込んでナスと相性抜群！　コックリとおいしいみそ炒め。

献立
調理時間
カロリー
106 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本
  

塩

小さじ2

<合わせ調味料>

  

みそ

大さじ2
  

酒

小さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

だし汁

小さじ2  作り方 >>
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜

下準備

  • 秋ナスのみそ炒めの下準備1

    ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにして塩水につけ、アクを抜く。

  • 板コンニャクは表面に斜め格子状に浅く切り込みを入れ、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかける。煮たったら1分ゆで、水に取って粗熱が取れたらひとくち大に手でちぎる。(ヒント)アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ゆでずに水洗いだけでOKです。

  • ピーマンはサッと水洗いし、縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 秋ナスのみそ炒めの作り方5
    1

    フライパンに分量外のサラダ油を強火で熱し、ナス、板コンニャクを加えて炒める。少し色がついてくれば、ピーマンを加えて炒め合わせる。＜合わせ調味料＞を加え、全体にからめながら炒め、器に盛る。

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