温サラダ ガーリック風味のゴマドレッシング

作り方

1. 
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   ＜ガーリック風味のゴマドレッシング＞を作る。ニンニクは1片ずつに分けて根元を少し切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、芽を取る。

2. 
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   大きめの耐熱ボウルに、ニンニク、牛乳50ml、ヒタヒタになる量まで分量外の水を入れ、少し隙間をあけてラップをし、電子レンジで7～8分加熱して液体を捨てる。もう一度同様に繰り返す。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

3. 
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   玉ネギはザク切りにしてラップで包み、電子レンジで1分加熱して甘みを引き出す。

4. 
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   全ての材料をミキサーに入れ、かくはんしてペースト状にする。(ヒント)ミキサーを使うと簡単です。無い場合は、包丁で細かく刻むか、すり鉢で混ぜて下さい。

5. 
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   ＜温サラダ＞を作る。ジャガイモ、サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、カボチャは種とワタを取り、それぞれ食べやすい大きさに切る。

6. 
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   レンコンは皮ごときれいに水洗いし、縦半分に切って幅1cmの半月切りにする。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、長さ4～5cmに切る。太い場合は縦半分に切る。

7. 
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   カブは茎を少し残して葉を切り落とし、きれいに水洗いして縦2～4つに切る。ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

8. 
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   耐熱容器(ここではタジン鍋を使っています)にジャガイモ、サツマイモ、カボチャを入れ、分量外の水大さじ3を加えて軽く塩を振る。鍋の蓋、またはラップをして電子レンジで6～7分加熱する。(ヒント)シリコン製スチームケースを使ってもOKです。

9. 
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   (8)にレンコン、カブ、ゴボウを加えてラップをし、 4～5分電子レンジで加熱する。さらにブロッコリー、パプリカを加えて再び1～2分電子レンジで加熱する(ジャガイモに竹串を刺してスッと刺さったらOKです)。水分が多く出ていれば水分を捨て、＜ガーリック風味のゴマドレッシング＞を全体にかける。(ヒント)何回かに分けて電子レンジで加熱し、熱々を召し上がって下さい！