唐揚げの下味にお酢を入れるのは初めてでした。フライドポテトと一緒に作れば、続けて揚げられるので楽ですね。
イイネ！
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- 鶏唐揚げとフライドポテトのレシピ・作り方
下準備
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【下準備・前日】鶏もも肉は、1枚を6つの削ぎ切りにする。＜鶏もも肉の下味＞の材料を混ぜ合わせてからめ、冷蔵庫に入れて味をつける。
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鶏手羽先は、関節で先の細い部分を切り落とし、骨と骨の間に包丁で切り込みを入れる。＜鶏手羽先の下味＞の材料を合わせてからめ、冷蔵庫に入れて味をつける。
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【下準備・当日】ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って8つのくし切りにする。
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鶏もも肉、鶏手羽先をキッチンペーパーなどに取り出し、汁気を押さえる。鶏もも肉は＜鶏もも肉の衣＞をからめ、鶏手羽先は＜鶏手羽先の衣＞をからめる。
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レモンは8つのくし切りにする。
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プチトマトは水洗いし、水気をきる。
作り方
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1深めのフライパンにジャガイモを入れ、常温の揚げ油を ヒタヒタまで注ぎ入れ、中火にかける。
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2おいしそうなキツネ色になったら、揚げ網に取り出し、塩を振っておく。(ヒント)初めは小さな泡が出て、温度が上がってくるとジュワジュワと大きな泡になり、シュワシュワと泡が小さくなったらOKです。
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3鶏もも肉を1切れずつ(くっつかないように)揚げ油の中に全て入れ、表面が少しかたまるまで菜ばしなどでつつかないようにし、表面がかたまったら1個ずつひっくり返し、サクッと揚げる。続けて、同様に鶏手羽先をサクッと揚げる。
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4器にフライドポテト、鶏もも肉、鶏手羽先を盛り合わせ、 レモン、プチトマトを添える。
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レシピ＋調理＋ スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未
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