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絶品 100+ おいしい！

自宅で本格焼き鳥 フライパンで簡単ジューシー by杉本 亜希子さん

タレも手作りして、本格的な焼き鳥を作りましょう。フライパンで作る鶏もも肉と鶏皮の焼き鳥です。簡単に作れるのに、プロ級の焼き鳥タレが絶品です。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

シイタケ

(生)2個

<合わせダレ>

  

酒

大さじ1/2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ2

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2015/06/22
更新日：
2022/03/31

下準備

  • 自宅で本格焼き鳥 フライパンで簡単ジューシー by杉本 亜希子さんの下準備1

    鶏もも肉は身を上にしてフォークで全体に突き刺し、少し大きめのひとくち大に切る。

  • 鶏皮は塩を入れた熱湯でゆでて水洗いし、食べやすい大きさに切る。

  • 白ネギは長さ3～4cmに切る。

  • シシトウは軸を切り揃え、焼いた時に破裂しないように切り込みを入れる。

  • シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、半分に削ぎ切りにする。

  • キャベツは軸を切り落とし、食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたらしっかり水気をきる。

  • ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 自宅で本格焼き鳥 フライパンで簡単ジューシー by杉本 亜希子さんの作り方8
    1

    フライパンに薄くサラダ油をひき、白ネギ、シシトウ、シイタケを入れて中火で熱する。白ネギは焼き色がついたら、シシトウは色が鮮やかになったら、シイタケは少ししんなりしたら各々取り出す。

  2. 自宅で本格焼き鳥 フライパンで簡単ジューシー by杉本 亜希子さんの作り方9
    2

    フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏皮をゆっくり焼く。カリッとして焼き色がついたら取り出し、塩コショウを振り、いったん油を捨てる。

  3. 自宅で本格焼き鳥 フライパンで簡単ジューシー by杉本 亜希子さんの作り方10
    3

    フライパンにサラダ油を薄くひき、鶏もも肉を並べ、両面美味しそうな焼き色がついたら、フライパンに蓋をして2～3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  4. 自宅で本格焼き鳥 フライパンで簡単ジューシー by杉本 亜希子さんの作り方11
    4

    ＜合わせダレ＞を加えてからめるように煮詰め、少しトロミがつき出したら、(1)の野菜を加えて全体にからめる。

  5. 自宅で本格焼き鳥 フライパンで簡単ジューシー by杉本 亜希子さんの作り方12
    5

    器に(2)、(4)をキャベツと共に盛り合わせ、お好みで塩コショウ、一味唐辛子、粉山椒を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 自宅で本格焼き鳥 フライパンで簡単ジューシー by杉本 亜希子さん

    タレを参考にさせてもらいました。野菜がネギだけしかなかったので、ネギたっぷりでとろとろに仕上げました。甘辛いタレが美味しくてご飯の進む一品でした♪

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