具材を胡麻油で炒めるので、しっかりと味付けが出来ます。鶏肉を少し入れて、土鍋で炊き上げました❗
イイネ！
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- 炒めヒジキの炊き込みご飯のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 503 Kcal
材料 （
2
人分
）
お米1.5合
芽ヒジキ(乾燥)7g
レンコン3cm
<調味料>
砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ2
エノキ1/3袋
シイタケ(生)2個
サヤインゲン5本
塩少々
ゴマ油小さじ1.5
<合わせだし>
酒大さじ2
みりん小さじ2
塩小さじ2/3
しょうゆ小さじ1.5
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。
-
芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で洗い、しっかり水気をきる。
-
レンコンは皮をむき、厚さ3～4mmのイチョウ切りにし、水に放つ。
-
エノキは根元を切り落として長さを4等分に切り、根元はほぐす。
-
シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。
-
＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにゴマ油を強火で熱してレンコンを炒め、色が変わってきたら＜調味料＞の材料を加えて炒め、芽ヒジキ、エノキ、シイタケを炒め合わせる。
-
2全体に炒められたら＜合わせだし＞を加え、煮たったら火を止め、粗熱が取れたら具と煮汁に分ける。
-
3炊飯器に洗い米、(2)の煮汁を加え、通常に炊く水加減の量になるように分量外の水を足し、(2)の具を加えてスイッチを入れる。
-
4炊き上がったら10～15分蒸らし、全体に余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせる。サヤインゲンも加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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