サクッ！ジュワッ！脂のり最高な「初夏のアジ」絶品おかずTOP3

アジのカレーフライ


【材料】（2人分）

アジ(3枚おろし) 2尾分
  塩コショウ 少々
<衣>
  小麦粉 大さじ 1
  カレー粉 小さじ 2
  卵 1個
  パン粉 1カップ
揚げ油 適量
春キャベツ(せん切り) 1/8個
プチトマト 4個
タルタルソース(市販品) 適量
ウスターソース 適量


【下準備】

1、アジは小骨を抜いて水洗いし、水気を拭き取る。大きい場合は半分に切り、塩コショウを振る。

2、ビニール袋で＜衣＞の小麦粉、カレー粉を混ぜ合わせる。



3、揚げ油を170℃に予熱し始める。


【作り方】

1、アジに＜衣＞のカレー粉を合わせた小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉を順番につける。



2、170℃の揚げ油で(1)をサクッと色よく揚げ、油をきる。器にキャベツ、プチトマトと盛り合わせ、タルタルソースやウスターソースを添える。

作り置きできる！野菜たっぷりアジの南蛮漬け


【材料】（2人分）

アジ(開き:骨なし) 4尾分
  塩 少々
  片栗粉 大さじ 2
玉ネギ 1/2個
ニンジン 1/4本
貝われ菜 1/2パック
<南蛮ダレ>
  みりん 大さじ 1
  砂糖 大さじ 1
  酢 大さじ 4
  しょうゆ 大さじ 2
  塩 少々
  赤唐辛子(刻み) 1/2本分
  水 150ml
揚げ油 適量


【下準備】

1、アジは食べやすい大きさに切って塩を振り、10分程置く。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。



2、玉ネギは薄切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2等分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。



3、＜南蛮ダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。




【作り方】

1、アジを170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。



2、熱いうちにバットに並べ、玉ネギ、ニンジンをのせて＜南蛮ダレ＞をかける。粗熱が取れたら、貝われ菜と一緒に器に盛る。

時間があれば30分程冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでよりおいしくいただけます。




【このレシピのポイント・コツ】

一晩おくとさらに味がなじむので、前の日に作っておくのもよいでしょう。

アジの塩焼き


【材料】（2人分）

アジ 2尾
  塩 適量
大根おろし 1/2カップ
キュウリ 1/2本
<合わせ酢>
  作り置き甘酢 大さじ 1/2
  レモン汁 小さじ 1/2
  しょうゆ 小さじ 1
プチトマト 4個
しょうゆ 適量


【下準備】

1、アジは尾から頭に向かってウロコを取る。盛りつけた時に裏になる側(頭を右、腹を自分側)からエラを取り、尾の付け根部分にあるかたいウロコ状のゼイゴを 尾側から頭に向かって取る。裏側の腹に4cm位の切り込みを入れてワタを出し、きれいに洗う。火が通りやすいように、表側の身の厚い部分に飾り包丁を入れる。



2、キュウリはすりおろして大根おろしと合わせ、軽く汁気をきって＜合わせ酢＞の材料と混ぜ合わせる。



3、オーブンを230℃に予熱しておく。


【作り方】

1、アジに化粧塩(尾びれ、背びれ、腹びれに塩をたっぷりつける)をし、さらに振り塩(手に塩を持ち、魚から30cmの高さで指の間から塩を振り落とす)をする。



2、230℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。器に盛り、キュウリと合わせた大根おろし、プチトマト、しょうゆを添える。




【このレシピのポイント・コツ】

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。